No hacemos “concepto”.
Hacemos pan.
Pan de verdad. Del que necesita tiempo, manos, silencio y paciencia. Del que no pide explicación ni discurso, porque se entiende solo cuando lo partes y lo pruebas.
No reinventamos nada ni adornamos lo que funciona desde hace siglos. No buscamos sorprender, ni provocar por sistema, ni disfrazar lo esencial con historias bonitas. El pan no necesita relato: necesita respeto.
Trabajamos con lo mínimo porque lo mínimo es suficiente: harina, agua, sal, tiempo y atención. Todo lo demás estorba. Cuando algo sobra, se quita. Cuando algo no mejora el pan, no entra.
No vendemos “productos”.
Vendemos pan.
Esto no va de nostalgia ni de volver al pasado como si fuera un museo. Va de recuperar memoria: la del sabor, la del gesto, la de saber cuándo no tocar. De aceptar que hacer menos, mejor y más despacio no es una estrategia, es una manera de estar.
Panic no es una idea.
Es una práctica diaria.
Vídeo de Attic · Vimeo · 2016